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專訪Lavazza 意大利培訓中心經理 Alessandro Cocco

2021-03-03 來源:Good News
Lavazza:咖啡的家庭消費量增加,但咖啡館卻面臨挑戰。
最近的咖啡市場如何?
咖啡的家庭消費量在增加,我們目睹了在線和在附近商店購買量的空前增加,這對大型購物中心來說卻非常不利。家庭之外的咖啡消費場景仍然急劇收縮,備受煎熬。
我認為旅游業遭受的重創、Smart Working(在家辦公)以及對公共場所的畏懼,是咖啡館不景氣的主要原因。
那咖啡膠囊的情況如何呢?
膠囊正在成為家庭場景之外消費的新寵兒。Lavazza 新一代的咖啡膠囊由生物塑料制成,即塑料生物聚合物產品,基本上來自可再生資源。
這樣可以確保咖啡與氧氣與陽光隔離,避免咖啡氧化。Eco Caps 真正的變化在于,它們具有生物降解的能力,即經過工業堆肥 180 天之后,就能變成肥料。
在這樣一個不確定的環境中,培訓扮演著怎樣的角色?
Lavazza 培訓中心在解除隔離之后,就馬上恢復了工作。比如在 Horeca(酒店、餐廳、咖啡館)渠道,我們通過一種特別的培訓,幫助團隊重溫技能,并對設備進行了重新啟動。
現在我們正在測試網絡培訓,它是一種替代選擇,但不能代替面對面的培訓。我從中看到了巨大的潛力,仍有待開發。
感官分析對 Lavazza 來說具有何種價值?
在我們公司所有的重要流程中,感官分析都是必不可少的學科。它使我們能夠確定消費者對產品的偏好或可接受程度;確定新的目標和質量模型以指導創新;替換成分以降低成本;提高感知質量或保持產品特性不變;評估產品投放市場后的變化并構建質量體系。感官分析在我們的培訓中也被廣泛使用。
 
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